Меню

Курсы поваров 3/4 разряда. Базовый курс с практикой. Свидетельство гос.образца + Сертификат

Відгуки: 0
Набір на курс!
Термін навчання: 
3 месяца

Вартість:

Залишити заявку

Опис

Хочете опанувати професією, яка поєднує стабільність, творчість і високу затребуваність?

Професія кухаря — це можливість створювати смаки, які запам’ятовуються, та працювати в індустрії, що постійно потребує нових фахівців.

Що ви здобудете на курсі

  • вміння готувати страви, які захоплюють смаком і презентацією;
  • знання сучасних технологій ресторанної кухні;
  • практичні навички роботи на професійній кухні;
  • готовність до працевлаштування у ресторанах, кафе, готелях, кейтерингових та HoReCa-компаніях.

Усі викладачі — досвідчені практики з реальним стажем у ресторанному бізнесі. Ви отримуєте не теорію, а робочі техніки, лайфхаки та стандарти, за якими працюють професійні кухарі.

Для кого цей курс

  • для початківців, які хочуть опанувати професію з нуля;
  • для кухарів, які прагнуть підвищити кваліфікацію або отримати вищий розряд;
  • для майбутніх рестораторів і менеджерів сфери гостинності;
  • для студентів, яким не вистачає практики;
  • для тих, хто хоче кардинально змінити професію та знайти себе в кулінарії;
  • для всіх, хто просто обожнює кухню та хоче готувати професійно.

Якщо ви любите експериментувати на кухні — цей курс стане вашим стартом у професію.

Ви отримуєте Свідоцтво затвердженого зразка та сертифікат (двома мовами), які підтверджують вашу кваліфікацію.

Тривалість навчання

  • 3 розряд — 3 місяці
  • 4 розряд — 6 місяців

Програма навчання

Программа курса «Повар» 3-4 разряд

1. Введение

  • Структура предприятия общественного питания
  • Санитарные нормы и правила
  • Безопасность на производстве

2. Технологический цикл производства кулинарной продукции

  • Основные понятия.
  • Технологический цикл производства кулинарной продукции
  • Технологические свойства сырья

3. Способы кулинарной обработки пищевых продуктов

4. Механическая и гидромеханическая обработки пищевых продуктов

  • Механическая обработка растительного сырья
  • Обработка грибов
  • Обработка фруктов, цитрусовых
  • Механическая обработка рыбы и нерыбного водного сырья
  • Механическая обработка мяса
  • Нарезка, рубка, изготовление полуфабрикатов
  • Механическая обработка сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кроликов
  • Подготовка тушек к тепловой обработке
  • Выделение частей тушек
  • Изготовление полуфабрикатов

5. Термическая и тепловая обработки пищевых продуктов

  • Варка, припускание
  • Жарка, пряжение
  • Тушение
  • Запекание, гриллевание

6. Технологические процессы приготовления кулинарной продукции

7. Холодные блюда и закуски

  • Салаты
  • Холодные закуски
  • Горячие закуски

8. Первые блюда

  • Бульоны
  • Заправочные супы (щи, борщи, рассольники, солянки и пр.)
  • Супы молочные
  • Пюреобразные супы (суп-пюре, суп-крем)
  • Прозрачные супы
  • Холодные супы
  • Сладкие супы

9. Вторые горячие блюда

  • Блюда из овощей и грибов
  • Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
  • Блюда из рыбы и нерыбного водного сырья
  • Блюда из мяса
  • Блюда из сельскохозяйственной птицы и кроликов

10. Блюда из яиц и творога

 11. Гарниры

  • Макаронные изделия
  • Крупы и бобовые
  • Корнеплоды
  • Овощи
  • Мучные изделия (профитроли, галушки, пампушки и пр.)

12. Соусы

  • Мясные
  • Рыбные
  • Сметанные, молочные, сливочные
  • Грибные
  • Яично-масляные
  • Соусы на растительном масле (майонезы)
  • Соусы на уксусе и столовом вине (маринады, салатные заправки)
  • Соусы промышленного производства

13. Сладкие блюда и десерты

  • Муссы, самбуки, кремы
  • Желе
  • Десерты из сухофруктов

14. Напитки

15. Технология приготовления блюд и изделий из муки

  • Характеристика сырья
  • Способы разрыхления теста
  • Виды теста
  • Дрожжевое тесто
  • Начинки, фарши
  • Пресное тесто и изделия из него

16. Работа с технологическими картами

Дни недели:
на вибір
Час занять:
на вибір
Количество занятий в неделю:
2-3 раза
Вік аудиторії:
Студенти, Дорослі
Вид подготовки:
Базовий курс
Місто:
Запоріжжя, Вознесенівський
Викладач:
фахівець-практик
Документ об окончании:
Сертифікат
Опції:
Групові заняття, Індивідуальне навчання
Працевлаштування:
Немає

Контакти

На мапі

Адреса:
  • г. Запорожье, ул. Жуковского 57, ост. Пл.Университетская

Залиште свій відгук

Всі відгуки достовірні! До публікації допускаються тільки відгуки від людей, які раніше залишали заявку на навчання.

Останні відгуки

За даним курсом поки немає відгуків.

Схожі курси

Набір на курс!

Курсы поваров 3/4 разряда. Базовый курс с практикой. Свидетельство гос.образца + Сертификат

Тайский йога массаж: 10 занятий до международного сертификата. Техника-победитель Чемпионата Мира 2019 в Копенгагене. Бесплатное участие близких в качестве моделей.

Центр професійної освіти та консалтингу (Запоріжжя)

Вартість

В місяць: 
3 500
грн
Кнопка записи: 
Залишити заявку
  • Запоріжжя
  • Вознесенівський
3 месяца
Йде набір на курс