Еклери. Майстер клас

Навчитися випікати ідеальні еклери Ваша таємна чарівна паличка для реалізації творчих ідей!

Рівні, в міру пропечені, з ароматною стабільною начинкою, бездоганним покриттям та європейським декором зверху.

Випічка еклерів - своєрідний ритуал, що вимагає уваги, спокою та обов'язково любові до них.

Відкрийте цей класичний десерт у сучасній формі та дізнайтеся про всі тонкощі у його приготуванні, начинках та роботі з декором.

Особливості програми:

• Ідеальна форма. На майстер-класі вивчимо правила роботи із заварним тестом, відсадження еклерів для отримання рівної форми. Особливості температурного режиму та базовий інвентар для випікання.
• Начинки для еклерів. Мус як альтернатива класичному крему: горіхові, фруктові муси, курди та класичний крем Patessier
• Покриття та декор. Вивчимо технологію виготовлення дзеркальної глазурі, тонкощі при роботі з шоколадом, темперування шоколаду. Фруктовий марципан. Власноруч створимо популярні види декору для еклерів

Програма майстер-класу:

1. Tropical breeze. Класична заварна основа, курд із маракуї, манговий марципан
2. Violet. Класична заварна основа, чорносмородиновий крем Patessier, дзеркальний лавандовий глясаж
3. Mint chocolate. Класична заварна основа, холодний шоколадний мус, покриття - шоколадна черепашка