Вартість:
Опис
Комплекс практических мастер-классов на основные темы кондитерского искусства.
В течении курса вы познакомитесь с базовыми принципами работы со всеми основными видами теста, технологиями приготовления кремов и глазурей, основами декорирования и презентации.
Научитесь готовить самые популярные классические и современные торты, пирожные и десерты.
При этом вам абсолютно не нужно обладать какими-либо специальными навыками, вы вообще можете не уметь готовить, мы можем вас научить, как говорится, с нуля.
Вы сами от начала и до конца под руководством повара-кондитера приготовите более 40 кондитерских шедевров, научитесь оформлению, подаче и, конечно, продегустируете или попросту съедите, а все, что не сможете съесть заберете домой и похвастаетесь своими достижениями перед домашними.
Програма навчання
1) Асорті печива
• Мадлен
• Фінанс’є
• Вівсяне з яблуками
• Печиво «кава»
2) Домашня випічка
• Малиновий сінабон
• Пончики з апельсиновим курдом
• Штрудель з вишнею та марципаном
• Пахлава
3) Капкейк/мафін
• Гарбузовий мафін з кремчіз
• Капкейк «Смарагд»
• Капкейк «Снікерс»
4) Ніжні десерти
• Вишневий зефір на заварній техніці
• Анна Павлова з чорничним кремом та компоте
• Кавовий зефірний торт з апельсиновим мармеладом
5) Класичні торти
• Вертикальний торт «Медовик» з апельсином та фундучним праліне
• Київський торт з кремом шарлотт
6) Цукерки
• Пташине молоко «шоколад/маракуйя»
• Трюфель «малина/гранат»
• Чорнично-смородинові цукерки у глазурі Гурме
7) Десерти з шоколаду
• Шоколадний брауні з вишнею
• Торт «3 молока»
• Шоколадний десерт з мусом маракуйя
8) Десерти у стаканах
• Тірамісу
• Панна котта з м’ятним мусом та манго
• Трайфл (чорниця-лаванда-лимон)
9) Листкове тісто
• Трубочки з кремом малиновий пломбір
• Торт Наполеон з шоколадним кремом та «хмільною» вишнею
10) Сабле
• Тарталетка «Грепфрут-груша»
• Шоколадна тарталетка з франжипаном, вишневим компоте та шоколадним кремом
• Тирольський пиріг
11) Секрети заварного тіста
• Карамельний еклер
• Парі Брест «фісташка-полуниця»
12) Білкові десерти
• Макаронс
• Меренговий рулет з фісташковим кремом
13) Холодний Чізкек
• Чізкейк «фісташка»
• Чізкейк «фереро роше»
14) Бісківтні торти
• Торт «Червоний оксамит»
• Торт «Ягідний йогурт»
15/16) Мусові десерти
• Десерт «ягоди-мигдаль»
• Шоколадний торт
• Ескімо «мокко»
17) іспит
